酥炸牛肉(一)

酥炸牛肉(一)的做法

1将牛肉洗净，顺长切成8片（每片重约50克），平铺在案板上，用刀拍扁，并用刀背剁几下，放入盘内加酱油、味精、料酒、白糖、精盐、葱段、姜块（拍松）腌渍入味。

2将鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉和适量清水调匀成全蛋糊。

3炒锅置火上，倒入花生油烧至八成热时，将牛肉逐片裹上全蛋糊，放入油锅中炸至金黄色色时捞出沥油，改刀切成小块装盘上桌即可。

食用中餐

口感肉质酥松，味道香咸。

酥炸牛肉(一)制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。