炸铜锤鸡翅膀

炸铜锤鸡翅膀的做法

1葱和姜捣烂，用料酒取汁；香菜摘洗净。

2将鸡翅膀残存的毛清洗干净，去掉翅尖，剁成两节，分别将肉剔向一端，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，即成锤形。

3鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。

4锅内放油烧到五成热，将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，摆入盘内，淋香油，拼香菜即成。

食用中餐

口感酥脆香松，鲜嫩可口。

炸铜锤鸡翅膀制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。