五仁虾托

五仁虾托的做法

1核桃、榛子分别去壳取仁；

2将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分别放在热油内炸酥捞出；

3核桃仁剁成小丁；

4葵花仁炒熟；

5将以上各料分别装在盘内备用；

6将面包切成长13.4 厘米、宽6.5 厘米、厚0.5 厘米的长方形托两个；

7将虾肉同板油剁成细泥，放在碗内；

8虾肉泥与板油泥内加入精盐、味精、胡椒粉搅拌；

9另将蛋清放盘内用筷子抽起，放入干淀粉搅匀；

10搅匀的蛋清糊倒在虾泥内调拌匀；

11将虾泥分成两等份，分别酿在面包托上，抹平；

12然后将五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5 行摆在两托上；

13勺内倒入熟猪油，烧至六七成热时，将五仁虾托放入勺内炸熟捞出，控净余油；

14将虾托用刀剁成长6.5 厘米、宽2.5 厘米的一字条摆在盘内即成。

食用、中餐、晚餐

口感酥脆鲜嫩，五味芳香。

五仁虾托制作提示

1在炸制虾托时，油温不要过高，以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味；

2在往虾托上摆放五仁时，要顺序、整齐，做到造型美观；

3因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

五仁虾托健康提示

此菜有润肠通便的作用。