金葱贵妃鸡

金葱贵妃鸡的做法

1将带皮仔鸡翅膀各剁成两节，用黄酒、酱油腌好；

2鹌鹑蛋煮熟剥皮；

3葱白切成5 厘米长的段；

4炒锅放入菜籽油旺火烧八成热，投入鸡翅膀，炸至桔红色捞出沥干；

5再将油降至六成热，投入鹌鹑蛋，炸至桔红色捞出；

6鸡翅膀、鹌鹑蛋同装入碗内，加姜块、八角、黄酒、酱油、精盐、肉汤上笼蒸至鸡肉离骨时，取出备用；

7炒锅内放熟猪油，放葱段煸炒出香味，色桔黄时，再将蒸好的鸡翅、鹌鹑蛋带原汁倒入，加白糖、味精煨炖，待味汁收浓时勾流水芡，出锅即成。

食用中餐、晚餐

口感鸡翅筋柔软烂，鹑蛋质嫩爽口，葱香浓郁，食后难忘。

金葱贵妃鸡制作提示

1鸡翅软嫩，肉鸡尤甚，大火气足，蒸10分钟即出笼，过烂反而口感不佳；

2因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。