明目银耳

明目银耳的做法

1用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

2银耳入开水中焯一下，放入清水中；

3将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

4鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

5鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

6鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感此汤汤清味鲜，银耳软糯，蛋如圆月，赏心悦目。