面包虾仁

面包虾仁的做法

1将虾仁洗净后装碗，加入精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清，淀粉煨口上浆。

2将面包去皮后切成1厘米见方的丁，香菜洗净切段，葱、姜均切成末。

3另取一个碗，加入精盐、料酒、白糖、味精、胡椒面、鲜汤（1.5手勺）、湿淀粉，搅匀兑成汁备用。

4勺内加入油，烧至五六成热时，放入面包丁炸至金黄色时捞出，待油温降至五六成热时，放入虾仁滑熟捞出。勺内留底油烧热，放入葱末、姜末炒，倒入虾仁、面包丁，用料酒烹一下，倒入兑好的汁，颠翻即可出勺。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感虾仁质嫩，面包香脆，形状整齐，色泽美观。

面包虾仁制作提示

本品有过油炸过程，需备油约750克。