白切羊肉

白切羊肉的做法

1羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。

2锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。

3把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜

白切羊肉制作提示

白切羊肉是冷食品种，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。