虎皮鸡

虎皮鸡

工艺清烹口味咸鲜味
鲁菜
童子鸡的做法
童子鸡1300克
大葱 30克
10克
豌豆淀粉 8克
料酒 10克
酱油 15克
花椒 3克
八角 3克
3克
味精 2克
大豆油 60克

虎皮鸡的做法

1将净鸡(净膛仔鸡1只)剁去爪,从脊背处劈开,掰离胸骨洗净,抹干水,下入六成热油中,炸至呈深红色捞出。

2将炸鸡放在大碗里,加入葱、料酒酱油、浸泡花椒的水、大料、鸡汤300克上屉蒸烂,取出。

3将蒸鸡汤汁沥入碗内,拣去葱、、大料不用,将鸡扣在盘内。

4炒勺内放底油25克,放入葱段煸炒至呈金黄色,倒入原鸡汤烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在鸡上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金红,肉烂脱骨,鸡形完整醇香味美。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 5
时间 4
营养 6
减肥 0
养颜 0

虎皮鸡制作提示

因有过油炸制过程,需准备大豆油约1500克。

虎皮鸡食谱营养

虎皮鸡食物相克

童子鸡
宜搭海马

虎皮鸡相关菜谱

虎皮鸡营养成分

以上是虎皮鸡的介绍
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