笋鸡八块

笋鸡八块的做法

1将笋鸡拾干净，按部位剁成8块，即:鸡脖头一块，鸡膀2块，鸡腿2块，鸡脯2块，后脊背1块；

2将鸡块放入开水锅中氽透，捞出放入勺内；

3上火，放入白汤、料酒、酱汤、大料、葱段、姜片、蒜片烧开；

4用微火煨煮至八成熟，捞出；

5将鸡块放入热油中炸至酥透，呈金黄色时，捞出码放盘内；

6放上生菜点缀，食用时可蘸以椒盐。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

笋鸡八块制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。