香酥葫芦鸡

香酥葫芦鸡的做法

1鸡洗净后整鸡去骨，码味半小时；

2水发海参、火腿、冬笋、莲米、糯米、鱼肚制成咸鲜味馅料；

3瓤入码好味的鸡腹内，捆成葫芦形，出一水后上笼蒸软；

4生菜拌成糖醋味待用；

5将蒸软的鸡取出，搌干水分，入七成油温的锅中，炸至呈金黄色时取出；

6随椒盐味碟和糖醋生菜配食即可。

食用中餐、晚餐

香酥葫芦鸡制作提示

1瓤好馅的鸡出水时应用炒勺和炒瓤用力挡压，防止翅，腿爆出，影响成形；

2本品有油炸过程，菜油500克；

3炸时油温应略高些，以增加鸡皮酥脆程度。

香酥葫芦鸡健康提示

1本菜荤素搭配适宜，营养丰富；

2含有淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、无机盐、多种酶等营养物质，是滋补除虚之佳品。