黄酒鸭

黄酒鸭的做法

1将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；

2用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；

3加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；

4将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；

5原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

黄酒鸭制作提示

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。