排叉凤尾虾

排叉凤尾虾的做法

1将虾洗净，去头、皮壳，留尾；

2从脊背划至腹部抽出虾汤，划断虾筋，轻轻拍平；

3加入盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁渍匀；

4将面粉、淀粉放一碗内加水调成糊；

5油皮平放，抹匀糊，将大虾一个挨一个分放在上面；

6然后按每个虾切开，用刀尖在虾中间顺切三刀，中间的一切要略长；

7逐个从下向上翻转过来，虾身即成排叉状；

8将虾放入热油中炸透，呈金黄色，上桌时可随带椒盐。

食用早餐、中餐、晚餐

排叉凤尾虾制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。