芽菜扣鸭

芽菜扣鸭的做法

1仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；

2芽菜切细；

3老姜洗净，切成片；

4大葱洗净，取其葱白，切成葱段；

5泡辣椒去蒂与籽，切成段；

6净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；

7加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；

8将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；

9放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；

10蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感肉质软，鲜香醇厚，芽菜味浓郁。