虾蓉笋卷

虾蓉笋卷的做法

1虾仁洗净同肥膘肉一起捶成细蓉，放在碗内；

2加入料酒、蛋清、精盐、味精、葱末、凉水5克拌匀搅上劲；

3再加入淀粉拌匀，搓成20厘米长、15厘米粗的圆条；

4冬笋切成细丝，把虾蓉圆条放入笋丝上滚一层笋丝；

5切成5厘米长的虾蓉笋卷，摆入盘内；

6上屉蒸熟取出，滗出原汁待用；

7炒锅放火上，倒入猪油，放入绿色蔬菜，加入精盐、味精；

8用旺火煸炒熟后出锅，滗出水分，围在笋卷周围；

9另用锅放入鲜汤，加入精盐、味精，汤沸时用水淀粉勾芡；

10淋入猪油搅匀，浇在笋卷上面即成。造型美观，

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽素雅，脆嫩滑润，爽口。