锅贴茄盒

锅贴茄盒的做法

1将海参、鲜虾仁、猪瘦肉剁成末；

2加精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清搅拌均匀放置器皿里；

3将茄子去皮，与熟肥膘分别片成长5厘米、宽3.3厘米、厚5毫米的长方片12片；

4然后将茄片抹上馅，盖上一层肥膘肉制成12个茄盒生坯；

5将淀粉加少许水、蛋清制成蛋清粉糊；

6锅内加猪油烧至六成熟时，把茄盒生坯拖满蛋清粉糊放入油；

7炸至金黄色，上面熟透即成，配椒盐食用。

食用早餐、中餐、晚餐

口感一面焦黄香脆，一面软嫩，馅心鲜美。

锅贴茄盒制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约1500克。