1将茄子洗净去蒂，上锅旺火蒸10分钟，取出晾凉，去皮压成泥；
2香菇、青椒洗净，分别切成末；
3炒锅注入香油烧热，下入香菇、青椒、姜丝煸炒，放入茄泥，加入精盐、白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
食用中餐、晚餐
