1将茄子洗净切块；
2鲢鱼头去杂质洗净切块；
3葱切段，姜切片，蒜切细末待用；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油；
6锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可。
食用中餐、晚餐
