1将鸡肠内外清洗干净，除去异味，沥水后切成段；
2鸡肠用水淀粉、料酒挂浆；
3将酱油、料酒、精盐、水淀粉放在同一碗中搅拌均匀兑成芡汁；
4炒锅置旺火上，注入油至七成热时，将挂浆肠放入锅内滑散；
5将芡汁搅匀快速倒入锅内颠翻，收汁时撒上蒜泥，淋上明油即成。
食用早餐、中餐、晚餐
