1将燕窝放在大汤碗内,加满滚水,盖严;
2焖约4小时取出,拣去燕窝毛;
3粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
4姜洗净切片,放入锅内,加适量冷水煮滚;
6燕窝入冷水中浸一浸,沥干水分后放炖盅内;
7加水浸没燕窝,蒸约一个半小时;
8将鸡撕去皮,洗净,一切两半,放入沸水锅中煮10分钟,取出洗净。
9锅中加入约1000毫升清水,用旺火烧沸,放入鸡肉及粳米烧滚;
10改小火煮约一个半小时,取出鸡;
11下入燕窝再煮45分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,并下入盐调味;
12将鸡去骨,鸡肉切丁,放入粥锅内,再次煮滚即成。
食用早餐、中餐、晚餐