什锦蛋卷
什锦蛋卷的做法
1将鸡蛋打入碗内用力搅匀；
2把鸡肉、肥猪肉、虾仁放在一起剁成肉泥，放精盐、料酒、味精、干淀粉调成肉馅；
3把火腿和菜叶分别剁成末，分别和肉馅合成二色肉馅；
4炒锅置火上，加底油烧热后分三次将蛋液倒入，轻转油锅，摊成3个蛋饼取出备用；
5将蛋皮平铺案板上，把二色肉馅分别抹在蛋饼的两边，从两边向中间卷成蛋卷，用湿淀粉封口；
6把蛋卷上锅蒸10分钟，取出晾凉，切成段盛盘。
食用中餐、晚餐
1将鸡蛋打入碗内用力搅匀；
2把鸡肉、肥猪肉、虾仁放在一起剁成肉泥，放精盐、料酒、味精、干淀粉调成肉馅；
3把火腿和菜叶分别剁成末，分别和肉馅合成二色肉馅；
4炒锅置火上，加底油烧热后分三次将蛋液倒入，轻转油锅，摊成3个蛋饼取出备用；
5将蛋皮平铺案板上，把二色肉馅分别抹在蛋饼的两边，从两边向中间卷成蛋卷，用湿淀粉封口；
6把蛋卷上锅蒸10分钟，取出晾凉，切成段盛盘。
食用中餐、晚餐
