1将牛尾刮去皮毛，洗净切小段；
2莲子洗净，入沸水锅中焯1分钟，捞出后去莲衣、莲心；
3芡实洗净，放入清水中浸泡；
4锅内注入适量清水，放入牛尾、莲子、芡实，用旺火烧开后撇将浮沫；
5中火炖3小时，至牛尾熟烂，下盐调味即可。
食用中餐、晚餐
