阿胶酸萝卜炖鸭

阿胶酸萝卜炖鸭的做法

1鸭子宰杀后，除去内脏，去尽残毛；

2再氽去血水，搓尽汗皮，剁成块；

3酸萝卜切成大一指条；

4阿胶掰成小块待用；

5炖锅中渗入清汤，下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条，烧沸；

6打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火；

7熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐

阿胶酸萝卜炖鸭制作提示

1注意控制火力大小，不能大火猛煮；

2鸭氽煮时血水，杂物要去尽，汗皮，残毛定要搓尽；

3此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。

阿胶酸萝卜炖鸭健康提示

1阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等，其性平，味甘，有止血、补血、滋阴、润燥的功效；

2主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症；

3酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸等；

4适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。