竹荪侧耳根炖鳝鱼

竹荪侧耳根炖鳝鱼的做法

1鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水；

2竹荪泡后去尽杂质，洗净；

3侧耳根（鱼腥草）去尽老叶及根，洗净，备用；

4锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫；

5移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感三者合烹成汤新颖独特，别具一格，鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香。

竹荪侧耳根炖鳝鱼制作提示

1用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量；

2氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫；

3炖制时间不能太长，出味即可。

竹荪侧耳根炖鳝鱼健康提示

1竹荪：中医认为其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用；

2鳝鱼：中医认为肉味甘，性温，可补虚损、除风湿、强筋骨，死鳝因具毒性不宜吃；

3侧耳根：性微寒，味辛，有清热、解毒、排脓之功效。