万福肉塔

万福肉塔的做法

1猪五花肉用温水洗净，刮去肉皮残毛，入沸水中煮至断生，趁热抹上红酱油，再放进油锅炸呈金黄色时捞出，用环刀法将肉切成千层扣肉坯；

2芽菜去渣切细，与豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌匀；

3制好的肉坯以皮朝下铺于碗内，加入红酱油，放泡椒；

4将拌匀的芽菜倒上，入笼蒸2小时，取出翻扣于盘中，泡椒摆于扣肉四周，用滗出的原汁入锅调好味，淋扣肉上即成。

食用中餐、晚餐

万福肉塔制作提示

肉坯改刀要均匀；蒸制火候要足够。