1将胖鱼头洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼骨剔出来（去净头、刺、内脏）；
2鸡蛋清搅成雪花状；
3将锅置于旺火上，倒入清汤（300克），加上鱼肉、精盐、香油、味精烧开；
4再浇上鸡蛋清，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗即可。
食用中餐、晚餐
