焦熘豆腐丸子

焦熘豆腐丸子的做法

1将豆腐洗净搅碎，水发粉丝洗净剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入鸡蛋，加精盐、葱花、胡椒粉，调成糊状，待用；

2淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

3炒勺置旺火上，下熟猪油烧至八成热，左手抓起糊状豆腐，从虎口处挤出，右后用手勺刮成直径2厘米的丸子；

4将丸子逐个下油锅炸至表面呈黄色，里面熟透，连油倒入漏勺沥油，盛入盘中；

5原勺底油，下肉清汤（100克）烧开，放入酱油、味精、葱花，用湿淀粉调稀勾芡，淋在豆腐丸子上面。

食用中餐、晚餐

口感此菜外焦，里松软，鲜香可口。

焦熘豆腐丸子制作提示

备熟猪油1000克，实耗约75克。