清汤火锅(二)

清汤火锅(二)的做法

1把猪肉煮熟切成长10厘米的薄片；

2猪里脊、牛、羊肉横着丝纹切成薄片；

3泡菜切细丝；

4螃蟹洗净，剁去爪尖和脐，切成小块；

5蛎黄（鲜牡蛎）去壳洗净；

6葱、姜均切碎末备用；

7海参、鸡肉、对虾片成斜刀片；

8蘑菇、黄花菜择洗干净；

9香菜、韭菜切成长2厘米的段；

10火锅内加入肉汤1500克，放入精盐、味精、葱花、姜末、香菜、韭菜、泡菜、粉丝、白肉、蟹块、蘑菇、海米（虾米）、黄花菜、海参、鸡肉等，盖好盖；

11把烧红的木炭放入火锅膛内使锅烧沸，再放各种肉和蛎黄，待锅再烧沸时即可；

12食用时，把腐乳、韭菜花、?开的芝麻酱、虾油、蒜末等按各人口味调入小碗中，用筷子夹取锅内之物蘸食。

食用中餐、晚餐

口感此菜肉嫩汤鲜、片、丝均匀。