双冬氽肉丸子

双冬氽肉丸子的做法

1葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。

2嫩笋切片，冬菇片成两半，一起放沸水中焯出。

3勺中加清汤，肉馅下成直径1.5厘米的丸子，慢火升温烧开，打去浮沫，加入冬笋、香菇，将肉丸氽熟，用盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感丸子洁白嫩滑，清香，汤汁清鲜味美。