鸡蓉鱼肚

鸡蓉鱼肚的做法

1将鱼肚放温油锅中泡软切成方块；

2再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉；

3再放入温热水中泡两小时左右洗净去油；

4把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙；

5再用沸水氽烫捞出泡于开水中；

6将鸡脯肉砸成泥，加150克原鸡汤，精盐2克，鸡蛋清，淀粉搅成浓汁；

7海米、火腿剁成细末；

8葱姜洗净拍松；

9锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤；

10锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉；

11倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色白，软嫩鲜香。

鸡蓉鱼肚制作提示

1本品有油炸过程，需备花生油约500克，需备鸡汤约500亳升。