1将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；
2鱼骨切段；
3鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；
4将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；
5坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；
6捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味；
7移旺火，加入菜心、精盐、味精、糖色，调好口味；
8淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
为使本品口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
