捶鸡生肚

捶鸡生肚的做法

1先把鱼肚用70～80℃热水发透至柔软，切成一字条块；

2鸡里脊用小面杖捶成薄片；

3鸡里脊边捶边蘸白菱粉，捶成如纸状，切成斜方块，似馄饨皮；

4把虾肉剁成泥；

5虾泥加入料酒、盐、味精、鸡油搅拌成馅；

6把虾馅包入捶鸡片，包成菱角形；

7坐勺上火，倒入清水烧开，下入包好的捶鸡煮熟约2分钟捞出，用清水涤净；

8另坐勺上火，倒入鸡汤，把肚条放入烧开；

9调入盐、姜汁，下入捶鸡、味精，淋入鸡油，倒在盖碗内即成。

食用早餐、中餐、晚餐