丁香野兔肉

丁香野兔肉的做法

1将野兔宰杀后去剥去皮，剖腹去五脏，洗去血秽，剁去头脚剔去骨；

2姜葱洗拍松；

3把野兔肉切成1.5厘米见方的丁；

4放入盆内用酱油、料酒、葱姜腌制30分钟；

5锅置火上放入油烧至八成热时投入兔丁，炸至金黄色时捞出控尽油；

6用原热锅留油25克，放入丁香、香味、煸炒几下；

7倒入兔肉丁烹入料酒、酱油、白糖、精盐、味精和鲜汤，用旺火烧开；

8撇去浮盖上盖，移至微火上焖15分钟再转用旺火收尽汁；

9撒上胡椒面，淋上香油，捡去丁香，香味，出锅装盘内，食时装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽酱红，香味浓郁。

丁香野兔肉制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1500克。