煎酿茄子

煎酿茄子的做法

1茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件（每件约17.5 克），洗净晾干；

2猪去皮肉剁烂；

3鲜虾仁略切断；

4香菇去蒂，洗净，切细料；

5将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

6在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

7中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

食用中餐、晚餐

口感绵软香滑，别具风味。

煎酿茄子制作提示

1此菜为家庭制式，荤素兼备；

2因有过油炸制过程，需准备植物油300克。