1山药切片研成细末;
2生姜洗净切片,葱洗净切成段;
3兔肉洗净,片去筋膜,切成约2厘米见方的块,放入碗内,加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀,腌20分钟;
4鸡蛋清,加入山药粉和湿淀粉搅匀,调成蛋清糊,倒入兔肉内拌匀;
5净锅置于火上烧热,放入猪油,烧至八成热时,将兔肉逐块放入油锅内略炸一下捞出;
6待第一次炸完后,再同时下锅,反复用漏勺翻炸,炸成金黄色浮出油面时捞出即成。
食用早餐、中餐、晚餐
因有过油炸制赛程,需准备猪油400克。
此菜具有补益脾胃,滋补肺肾的作用。适用于脾虚少食便溏,久泻久痢,白带淋漓等症。