五香焦肉
五香焦肉的做法
1肋条肉洗净，下入汤锅内煮熟，捞出晾凉；
2将肋条肉剔去皮，切成5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片；
3用葱末、姜末加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时；
4将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水，调制成糊，把肉放入上糊；
5将花生油烧沸，把上糊的肉逐片下入油锅，炸至表面凝固，即端离火位，用温油酥透，使肥膘油脂排出；
6再上火炸焦酥，呈金黄色捞出，淋香油，装入盘内，跟薄饼、葱、酱上桌。
食用中餐、晚餐
口感焦脆香酥，咸鲜可口。
五香焦肉制作提示
1水煮肋肉，断生为度；
2油炸肉片，逐片下锅，注意勿粘连在一起；
3因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
