烤蛎黄

烤蛎黄的做法

1牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；

2鸡蛋黄加精面粉搅匀；

3鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；

4取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；

5烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；

6至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽金黄，松软香嫩。

烤蛎黄制作提示

温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤2.分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。