滑炒虾球

滑炒虾球的做法

1中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用；

2炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出；

3白果、花菇和青豌豆用开水焯出；

4勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。

食用中餐、晚餐

口感虾仁滑嫩洁白，味鲜咸香爽。