山口羊肉

山口羊肉的做法

1熟羊肉切成5 厘米宽，长短一致的长形斜块，备用；

2葱洗净，切葱花；

3蒜剥去蒜衣，切成末；

4锅置旺火上，下植物油烧至7 成热，将羊肉块下油锅中炸2～3 分钟呈黄色时起锅沥油；

5将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁；

6原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，兑入卤汁，一起下锅合炒2 分钟，淋入香油即成。

食用中餐、晚餐

山口羊肉制作提示

1选用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窝肉为好；

2合炒时锅要烧滑；

3装盘时可用香菜衬托；

4因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。