羊蝎子

羊蝎子的做法

1首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

2羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

3将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

4在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

5锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

6大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

7一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

食用中餐、晚餐

羊蝎子制作提示

1盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。