陈皮焗鸡翼

陈皮焗鸡翼的做法

1陈皮浸软洗净，切成小片；

2川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；

3鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；

4把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；

5中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；

6将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖?至汤汁被吸干即可。

食用中餐、晚餐

口感鸡翼鲜嫩，陈皮焦香。

陈皮焗鸡翼制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。