烩两色虾丸

烩两色虾丸的做法

1大虾去壳，去沙肠洗净；

2虾肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成细泥；

3葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中；

4砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀；

5逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状；

6把菠菜心洗净，用开水烫一下放凉水投凉捞出待用；

7将一半白色的虾泥，用手挤成丸子，放入凉水锅中；

8另一半加番茄酱搅拌均匀，挤成丸子同放在凉水锅中；

9再把锅放在旺火上烧开，撇去浮沫虾丸即熟；

10锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中，加精盐、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味烧开；

11用水淀粉勾二流芡汁，倒入盘中即成。

食用中餐、晚餐

口感一虾两味，有青、红、白三种色彩，非常美观。