1将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
4葱洗净切段；
5淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
食用中餐、晚餐
