1将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感茄泥软烂，白色，酱香别有风味。
此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。
