龙井鱼片

龙井鱼片的做法

1鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后剔去脊背骨、鱼皮、腹部肉及背脊上的红筋。

2将鱼净肉切成片，放入碗内，加盐1茶匙、湿淀粉及鸡蛋清，拌匀待用。

3炒锅置中火上烧热，下入熟猪油，烧至六成热时，放入腌拌的鱼片，划散后略炸用漏勺捞出，盛入盘中。

4将茶叶放杯中，用滚水1汤匙泡1分钟，滗去茶水，留茶叶待用。

5将炒锅内油倒出放回中火上，放入鸡汤，将精盐1茶匙、绍酒、味精及香菇、笋片，待汤开锅时，用手勺推匀，随即放入鱼片，再推匀，用湿淀粉调稀勾芡，放入茶叶，淋熟猪油，起锅装入盘内，撒火腿末即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感此菜鲜嫩清香，碧绿适口。

龙井鱼片健康提示

此菜富含蛋白质、碳水化合物，适宜年老高血压者食用。