1中虾去头、皮、尾,去掉脊部沙线,斜刀片成片,虾仁用蛋清、盐、水淀粉等料上浆腌渍30分钟;葱姜切末。
2绿茶叶用开水冲泡半小时,滗出茶汤备用。
3滑勺内加植物油烧温,将虾仁放入划散;锅内留底油,烹入葱姜末和料酒,放入虾仁,加茶汤20克、盐、味精翻炒,淋明油,出勺撒上茶叶片即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感虾仁洁白滑嫩,鲜美中透出股股茶清香。