绣球肉丸子

绣球肉丸子的做法

1猪瘦肉剁细泥，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀；鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿切成细丝；木耳择洗净撕成细丝。

2火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起，搅拌均匀；肉馅做成24个丸子，滚上一层丝为“绣球”，整齐地摆在盘中，入笼蒸十分钟取出。

3勺中加高汤调味后烧开，用水淀粉勾稀芡，淋香油浇在丸子上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感肉丸软嫩清香，周身色彩斑烂，形似绣球。