焦熘里脊(一)

焦熘里脊(一)的做法

1将里脊肉切成厚1厘米的小片，用蛋清、淀粉、水拌起。

2锅里放油，上火加热至60℃时，把肉一块一块地下在油里炸成金黄色捞起。

3锅里留少量油，上火加热，先放入葱、姜、蒜一炒，再把酱油、醋和湿淀粉加点汤放在碗里调成汁，倒在锅里，放上里脊，翻锅出勺即好。

食用中餐

口感外焦里嫩，清香适口。

焦熘里脊(一)制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约60克。