麒麟海参

麒麟海参的做法

1水发海参、鲍鱼（熟鲍鱼）、嫩笋、香菇分别片切0.5厘米的抹刀片，再放入调味的沸水中焯出；嫩笋用清油、盐、味精炒出；火腿切同样大小片；海参用上汤、调料煨入味；香菇用上汤调味后焖出。

2将海参片、笋片、火腿片、鲍鱼片、香菇片分别在鱼盘中间隔排成三行，油菜心用调味的油水中焯出。在行隙中顺摆点缀。

3勺中加上汤调味，用水淀粉勾稀汁，淋花椒油，浇在麒麟上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感此菜黑、黄、白、红、绿五色，清新悦目。五种高档原料同置一盘，嫩、软、脆、糯、韧俱全，鲜香可口，营养丰富，系筵席中之大菜。