1草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；
2先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；
3再将姜洗净，剁成碎粒；
4慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；
5再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；
6洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。
食用中餐、晚餐
口感黄花菜清香，鱼肉鲜嫩，色泽和谐。
