生扒羊肉

生扒羊肉的做法

1姜、蒜切成半分厚的片，葱切成1寸长的斜块。

2把羊肉一整块放入开水锅内煮二十分钟，去掉血腥味，用漏勺捞出，将甜面酱抹在大碗里，然后将肉的“云皮”（即羊皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放入大碗内。把酱油、绍酒、白糖、糖色一起放入另一个碗内调匀，浇在羊肉碗内，再放入葱、姜、大料、大蒜，上屉蒸，蒸至十分烂（一般要4小时），把碗端出，用手勺拦着肉，把汤控到另一个碗内，用筷子把“云皮”揭下来不要。

3把大炒勺内放在旺火上，将控出的蒸肉汁倒入勺中，烧到将要开时，倒入水淀粉（50克淀粉加50克水），看汤再一起泡时，放入明油，即成芡，浇在肉上面即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感香味醇厚，肉质软嫩，如同豆腐，不嚼即化。

生扒羊肉制作提示

1羊腰窝肉要肥瘦适中。

2鸡油也可用香油代替。

生扒羊肉健康提示

中老年保健食谱